21 Décembre 2016
Terrine de foie gras cacao et épices
Préparer l'assaisonnement en mélangeant le sel, le sucre, le poivre, la vanille et la cannelle. Placer les lobes de foie gras (le petit et le gros) ouverts sur un plan de travail filmé. Saupoudr...
Foie gras poêlé et purée de topinambour
Préparation des tuiles. Préchauffer le four à 200°C. Préparer un caramel avec 10ml d'eau et 30g de sucre, le verser sur du papier aluminium et laisser sécher. Une fois sec, le mixer pour le r...