14 Décembre 2016
PRENDRE DES BLINIS
LES PASSER A LA POELE PUIS POSER DESSUS UN PEU DE CONFIT D OIGNONS
PUIS UN FINE TRANCHE DE FOIE GRAS
ENSUITE UN PEU DE FLEUR DE SEL
ET DEGUSTER BIZ
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (6 Personnes) :
Préparation de la recette : Dénerver et parer le foie. Le saler, le poivrer et le mettre dans une terrine avec le sauternes. Laisser mariner 12h au frais. Le lendemain, égoutter le foie. Réserver la marinade. Enrouler le foie dans un torchon, fermer les extrémités avec de la ficelle. Chauffer 1 l d'eau avec le cube de bouillon de volaille, ajouter la marinade et le foie. Mesurer la température, elle doit être de 70°C. Laisser cuire à cette température pendant 30 min. Sortir le foie de la casserole, laisser refroidir dans son torchon à l'air ambiant. Une fois refroidi, ouvrir le torchon et le resserrer de manière à obtenir un foie bien compact. Mettre au réfrigirateur 12 h minimum avant de déguster. |
A la façon d'un chutney, cette sauce épicée relèvera tous vos plats. Préparation : Cuisson : Pour 4 pots de 240 g : 1 kg d'oignons jaunes 50 g de raisins secs blonds 10 cl de très bon vinaigr...
http://www.rustica.fr/articles-jardin/confit-oignons,1108.html
Saint Jacques et champignons pôelées sur une crème d'endives
Un velouté d'endive tout en finesse agrémenté de noix de St Jacques juste snackées et de champignons biens dorés. Un régal pour l'hiver. Préparation : Cuisson : Pour 4 personnes 1,5 kg d'end...
http://www.rustica.fr/articles-jardin/creme-endives,12077.html